栗ごはん。

小さな個人経営の、古い居酒屋やスナックが集まる一画は、昼間通ると、どうにも閑散と、さびれた様子が否めません。夜に通るとすごく活気があるのに。そんな通りに寝ていたネコを、後ろから撮ろうと近づくと、なで肩越しに、こちらをちらりと見やりました。

宮崎からいただいた栗は、一番簡単な茹で栗にしました。１つずつ、皮をむいていただきます。ちょっと茹で過ぎてしまいました。翌日、ザルの底に１匹の虫（栗虫？）が死んでいるのをみつけました。
さてかねてから、栗ごはんに挑戦したいと思っていましたが、皮をむく手間が面倒で、茹で栗ばかりでした．．．。
炊き上がり。
約３０個の栗を１時間かけてむきました。母親が栗をむいているのを、ハタから見ていたコトがありますが、とてもあんな風にはむけません。力は私の方があるハズで、つまりは多分、コツというものがあるのだろうなぁ。
包丁とまな板を使って、皮をそぎ落とすようにむきました。後で手首が痛くなったのは言うまでもありません。炊き上がって分かったのは、渋皮がするりとむけたところが茶色っぽく、包丁でそぎ落としたところは黄色くなっているようです。ごま塩を振って出来上がり。苦労が報われた味です。

ごちそうさまでした．．．。
先週のお弁当。
豚肉とレタスのオイスターソース炒めを作りました。レタスを炒めたのは初めてです。

コメント 23

栗の皮をむくのって、本当に大変ですよね＞＜；
おつかれさまでした！
by お茶屋 (2012-10-26 18:41) 

栗を剥いて栗ご飯を作ったなんて、偉いですね、、、(^_-)-☆
最近、剥いてあるのを買って来て年に一度作るかな、、、。
栗剥き用のハサミもありますが、、、
でもお母さんの大変さが判って良かったですね。
by ハギマシコ (2012-10-26 20:22) 

僕は、栗を剥く簡単な道具を使っていますが、渋皮は剥き難いので、後から包丁で剥きます。
栗ご飯は、父親も好きなので、この秋は3回程作りました。
でも、時々手を切るので、気を付けてやらないとなりません・・・
by albireo (2012-10-26 20:31) 

立派に栗の鬼皮と、渋皮を剥いてますね。
普通の方では、上手と思います。
私の住んでいる町は、栗の生産、多分日本一だと思います。
プロの栗の皮剥きの方も、多くおります。
でも、時代の流れで、間もなく、
プロの栗の皮向きを生業にされる方は、
消えてゆくと思われます。

１０月３日に、『プロの栗の鬼皮・渋皮剥きの記録！』の、
記事をアップしております。
http://ryokusuishi.blog.so-net.ne.jp/2012-10-03
by みほ (2012-10-26 20:53) 

栗ご飯、おいしそうですね。
涼しくなって、食欲もりもりです。
by starwars (2012-10-26 21:11) 

クリご飯は秋の味覚ですね。
彼岸花の里で栗を買ったので、栗を入れておこわを炊きました＾＾
by ミヤ (2012-10-26 22:11) 

栗はたしかにむくのにコツがあるようです。
アタシもいまだに上手ではありません。76歳の母親のスピードたるや
ものすごい（笑）力はアタシの方が絶対あるのですが・・・（＾＾；
栗は渋皮煮にするのですが、これがまた剥き方が下手だと
だんだん煮る間に爆発してしまい、これも熟練がいるようです。
やはり栗は手ごわいということになりそうです（＾＾；
by miya_gon (2012-10-26 22:23) 

ご苦労が報われた味。。。
お疲れ様でした＾＾
私も自宅にいると自堕落な生活だったので、
今になってから苦労ばかりしております；＾_＾A
料理とは言えないレベルのものでも、苦労を感じますねぇ＾＾；
by 銀狼 (2012-10-26 22:35) 

２号は包丁の栗剥き名人。
by ゴーパ1号 (2012-10-26 23:10) 

おはようございます＾＾
栗むくのはなかなか大変ですよね＾＾
albireoさん凄い！　今秋にもう3回も栗ご飯を！！！　わたくしは
まだ一度も（－－　ま、夫が嫌いと言うのが一番の理由で、我家ではめったに作れません。
sakamonoさんの栗ご飯美味しそうですね～　頂に上がりたいくらい＾＾
今週は、お弁当も4日間。立派です。　この頃少し涼しくなってきたので、
朝起きるのがだんだん遅くなってきています（－－；
by mimimomo (2012-10-27 09:02) 

栗の皮を剥くのって難しいですね～
私が栗ご飯を作る時は、栗の渋皮煮を作る時に
渋皮を剥き過ぎちゃった栗が栗ご飯用になります(^^♪
渋皮を残して剥くのも渋皮を剥くのもドチラモ手強いです。
by miwa (2012-10-27 09:03) 

私も今年はたくさんの栗をいただいたので
栗ご飯に挑戦　3回も作りました。
手間の分だけ美味しさも格別ですが
もうしばらくは皮むきはごめんこうむりたいです＾＾

猫ちゃん　風格がありますね～
by タックン (2012-10-27 21:04) 

もうすっかり秋ですね … ごはんがおいしい季節になりましたね♪
妹が10月生まれのため、母は毎年くり赤飯を作ります。
去年まではわたしが栗剥き係りでしたが、今年は、留守をしていて
母が剥きました。
栗は、「栗くり坊主」で剥くととても楽です(。^ ^。)
専用ハサミのようなものですこし高価かもしれませんが
とてもオススメの商品です☆

by しおん (2012-10-28 01:45) 

栗ごはん秋の味覚です
ほっこりした気分になりますよね
これから寒くなりますから鍋物等も
美味しい季節になります
それにあわせて日本酒も味わいたい
ですね


by きよたん (2012-10-28 12:32) 

栗ごはん・美味しいけれど大変な作業ですね。
私も今年は挑戦しました。おすそ分け喜ばれましたよ～～
by 侘び助 (2012-10-28 19:48) 

栗剥きが苦手で、今年はまだ１回しか焚いていません。
栗もたっぷり入って、美味しそうに炊き上がっていますね。
by きまじめさん (2012-10-29 00:01) 

おっ、ネコ版見返り美人！
手間ひまかかるもんねぇ。苦労が報われる味・・・そうでしょうね。すべからく感謝を忘れず味わいたいものです。
by キタノオドリコ (2012-10-29 08:39) 

クリゴハン！スゴーイ！
作ったことないです
そういえば ハハも 上手いこと皮むいてたなぁ…
レタス炒めは チャーハンにもあいますね♪
by ねこじたん (2012-10-29 15:45) 

夜歩くと迷わず目的のお店にいけるのに、昼間だと景色が違いすぎて迷ってしまう私です（笑
by なゆ (2012-10-30 13:49) 

> お茶屋さん
あんなにタイヘンだとは思いませんでした＾＾；。その分、美味しい栗ごはんを食べるコトができました。
> ハギマシコさん
栗をたくさんもらったので、ちょっと作ってみようかな、なんていう気持ちで＾＾；。剥いてあるモノが売られてるんですね。それなら楽ですね。母はよく、コツコツとたくさんの栗を剥いていたものだ、と感心しました＾＾；。
> albireoさん
３回も作ったとはスゴイですね。私は１回でもタイヘンでした＾＾；。やっぱり皮剥き用の道具があるんですね。頻繁に作るようなら、そういう道具があった方が良いですね＾＾。
> みほさん
リンク先の記事を拝見しました。キレイにむいてますね。スゴイ！という感じがします。やっぱり何事も、プロというのはスゴイですね。
> starwarsさん
食欲の秋ですからね＾＾。栗ごはんは、ごはんとしてよりも、お酒のツマミとしていただきました。
> ミヤさん
秋になると、母がよく栗ごはんを作っていたので、私にとって栗は、季節を感じられる食材の１つです。あ、おこわの方が美味しいかも＾＾；。
> miya_gonさん
私の母も上手に栗の皮を剥いていきます。ちなみに７２歳です＾＾；。母の知合いが作った渋皮煮を食べたコトがありますが、すごく美味しかった。あれも、作るのがタイヘンなんですね。栗は秋が感じられますね。
> 銀狼さん
もうちょっと楽に剥けるだろうと思っていましたが、予想以上にタイヘンでした＾＾；。栗ごはんもそうでしたが、食べる時の楽しさを考えながら料理しているようです。
> ゴーパ1号さん
なんと栗剥きの名人とはスゴイですね！コツがいるみたいだから、もしかして子供の頃から、栗剥きをしていたのでしょうか＾＾？
> mimimomoさん
こんにちは＾＾。
なかなかタイヘンでした＾＾；。３回も作るというのはスゴイですね。栗ごはんを作るというのは、日々のごはんと言うよりも、ちょっとしたイベントみたいです。
> miwaさん
渋皮煮を作ったりもするんですね。あれは難しそうですね。渋皮だけを残して剥くのも、それを煮るのも。渋皮煮→栗ごはんの順番なんですね＾＾。
> タックンさん
タックンさんも、３回も作りましたか！それだけ剥けば今シーズンは十分ですね。人が作ってくれるならＯＫですが＾＾；。ネコは年を取るほど貫禄が出てきますね。
> しおんさん
秋も深まって、最近はだいぶ寒くなってきましたね。食欲の秋です。栗のお赤飯と言うのは知りませんでした。確か栗を剥く専用の道具があったと思い、百均で売ってないかな、とのぞいてみたのですが、ありませんでした。ちょっと高価なんですね＾＾；。
> きよたんさん
栗ごはんは、「秋」という感じがしますね。ごはんとしても食べましたが、酒のツマミとしても食べました。昨日、今シーズン初めて鍋を食べました＾＾。
> 侘び助さん
おすそ分けするほど、たくさん作ったんですね。スゴイなぁ～。もらった方は、喜びますね＾＾。また機会があったら栗ごはんを作ろうと思います。
> きまじめさんさん
栗剥きはタイヘンな作業ですから、１回炊けば十分かもしれません＾＾；。秋のイベントですね。ごはん２合に栗３０個で作りました。
> キタノオドリコさん
落ち着いた感じがしますね。この肩からのラインに、貫禄を感じます＾＾。栗とごはんとツマミながら、お酒をいただきました。
> ねこじたんさん
栗ごはんは美味しいですが、手間だけはかかりますね。なかなか美味しかったですよ。ウチもそうですが、母親が栗剥きが上手、というコメントが多いですね＾＾。そういえば、レタスチャーハンなんていうメニューもありますね。
> なゆさん
昼間の繁華街って、何だかくすんだような、白けた雰囲気がありますね。たしかに迷ってしまうかも＾＾；。
>e-g-gさん
>krauseさん
>ぜふさん
>野うさぎさん
>(。・_・。)２ｋさん
>kazyaさん
>幸さん
>suzuranさん
>源整院さん
>アルファルハさん
>setteさん
>アッキーさん
>Chliertoさん
>CROSTONさん
>nyonyoさん
>マチャさん
>meiさん
nice!ありがとうございます（＾＾）。
by sakamono (2012-11-04 12:15) 

茹でるまえの生の状態で皮を剥くのですか。それとも茹でてからかな。どちらにしても、難しそうです。
苦労して剥いた栗がお米と炊けて、それを食べるのは、感慨ひとしおですね。
お弁当、塩昆布が入っているのを見て、懐かしく思いました。
ごま塩や塩昆布は、食が進みますね。塩を充てに酒、というのもありますが、それは、また別か。（笑）
また、お寄りしますね。（＾。＾）
by 山雨　乃兎 (2012-11-10 16:58) 

> 山雨　乃兎さん
少々茹でて、皮をやわらかくした方が剥き易いと聞いたので、茹でてみました。それでも結構タイヘンでした。美味しく食べられて良かったです＾＾。塩昆布、好きなモノで結構よく入れます。
>春分さん
>ネオ・アッキーさん
nice!ありがとうございます（＾＾）。
by sakamono (2012-11-11 21:07) 

>kurakichiさん
nice!ありがとうございます（＾＾）。
by sakamono (2013-01-08 23:42)