ニジマスの燻製。

作り方はいろいろあるのでしょうが．．．

ニジマスを３０匹ほど購入。
１匹ずつ、腹の中まで粗塩をまぶし、一晩おきます。

翌日、洗って塩を落とします。ぬめりも取ります。

陽の当たる南側の軒下につり下げて、まる２日間天日に干します。
中までよく乾くように腹の中につまようじでつっかい棒をします。
３１日に燻す予定です。
お正月に、つまみとしていただくための準備です．．．

コメント 11

お手製の薫製ですか。
これでやるとお屠蘇というとりも、大宴会になりそうですね＾＾
飲み過ぎないように。
by Baldhead1010 (2005-12-30 15:29) 

sakamonoさん、ま～、まめな方。
　どんなに美味しいものでも、こんなに手をかけて、作る気には到底なれないわ。ご自分のため？今までの記事から、相当お好きだとは分かりましたが、・・・
by (2005-12-30 15:37) 

>Baldhead1010さん
あ、そういえばお屠蘇って言いますね。正月は単に飲むというコトしか考えていませんでした(^ ^;)。正月といえば飲みっぱなしなので、気をつけようと思います。
>mimimomoさん
作るのは年に１回です。とはいえ今回で４回目。うまくいったりいかなかったりします。兄弟、親戚など、お客様にもふるまいます(^ ^;)。そして飲みます．．．
by sakamono (2005-12-30 18:58) 

こんばんは〜☆
これはまた凝ったことをされているんですね〜。スゴイ！
手作りの燻製で迎えるお正月。。。すごいなぁ。。。いいなぁ。。。私はそこまで凝ったことはできないのですが、なにか日本ぽいものを作ろうかな。。。とは思ってます（＾＾）
by はりなたる (2005-12-30 19:26) 

すごい！　凝ってる～。
これで楽しいお正月になるわねっ。
やっぱり、sakamonoさんの爪の垢を下さいな～。
またまたヤツは、卵焼きを制作中～。
今日は、どんな味なのやら。。。。　　笑
by ぽちくん (2005-12-30 22:50) 

30匹ですか…、壮観ですね。sakamonoさん、ブログの更新もせず、このようなことを…（＾＾）いやいや、お仕事が忙しかったのですよね。川魚は苦手な私ですが、ホントに楽しいお正月になりそう…楽しそう…な光景です！
by はてみ (2005-12-30 23:41) 

>はりなたるさん
凝ってるとはいえ、このやり方は親父から聞いた通りにやってるだけで、実はちゃんとした作り方は知りません(^.^)。うまくできれば最高のつまみなのですが、いつも出来上がるまでドキドキです。
>ぽちくんさん
とにもかくにも手間だけはかかってます。おいしくできたかどうかは、食べてみるまで分かりません。えっ、また卵焼きを？それはそれで、なんだかホノボノしてしまいました。
>はてみさん
これがうまく出来上がれば最高においしいお正月になります。うまく出来るかどうか．．．まだ経験が浅くて五分五分といったトコでしょうか。
いえいえ、こういうコトをしてたからブログの更新ができなかったのですよ(^.^)。
by sakamono (2005-12-31 00:18) 

sakamonoさん、今晩は♪
良いな～♪・・オイラも事情が許せば
魚を、干したいです(^^)。
オイラの所で魚を干すと、カラスが来
てしまいます(^^;)。
http://chimugukuru.at.webry.info/
by ちむぐくる亭 (2005-12-31 01:18) 

>ちむぐくる亭さん
そういえば、今までカラスに取られたコトないですね。田舎だからかな？気にしてもいませんでしたが、少し心配になってきてしまいました(^ ^;)。
by sakamono (2005-12-31 09:42) 

すごい！美味しそうですね。いろんなお料理ご存知なんですね。
by penpen (2006-01-01 21:14) 

>penpenさん
酒をおいしく飲むためのつまみ作りに、手間は惜しみません(^ ^;)。と、言ったら言い過ぎかもしれませんが．．．
by sakamono (2006-01-04 22:45)