タラの芽。

実家に帰ったついでに、あの時の「ふきのとう」を見に行きました。あれがダメでも、他に出てないかなぁ、もう遅いかなぁ、などと思いつつ．．．１つも見当たりません。母に聞くと「お彼岸の頃、みんな採って食べた」とのこと。やはり遅かったか。
畑には、４年ほど前１０ｃｍくらいのタラの木を山から採ってきて、植えてあります。それがこんなに大きく．．．高さ３ｍ以上あるでしょうか。キャタツを使っても一番上には届きません。もっとも上の方は、だいぶほうけていますが．．．食べ頃な大きさのものを摘んでいきます。以外と少ないなぁ．．．と思いよく見れば、スパッと刃物で切られた後がいくつも．．．採られた、いや盗られた！
１日おいてしまったので、ちょっとしおれてます。また素揚げに挑戦。はしを入れてゆっくり泡がのぼってくる．．．低温だ、よし投入！いい音がして揚がっていきますが、どのくらいで出せばいいんだ？う～んと悩みます。葉の方は揚がっていそうだけど、茎の方が．．．などとやっているうちに、ちょっと揚がり過ぎ。
それでも、ほろ苦く、カラスノエンドウよりも、よほどおいしく食べられました。伯母が栽培したという立派なシイタケは、網焼きにして、しょう油をちょっとたらして．．．おいしかったです。ごちそうさまでした。
このような山菜は、茹でるにしても揚げるにしても、サッとやるコトが肝要なのだなぁ、と思いました。